加拿大生蚝以肉质鲜嫩、甜美多汁而远近驰名。这些生蚝生长于16度以下的加拿大深海，出产于温哥华岛东岸许多小而隐蔽的海湾。生蚝采收之后，只要低温保存，避免接触淡水，就可以藉由它们本身的汁液，存活很长一段时间。              加拿大生蚝含有较低的脂肪和丰富微量元素，尤其在生吃时营养价值极高。蚝肉中含有的某些有效成分具有抗癌、抗心血管疾病、强精壮阳、养颜美容、抗衰老等功能。生蚝有“海中牛奶”之称，内含丰富的糖源、锌、荷尔蒙、牛磺酸以及18种氨基酸，实在是天然食物中的滋补佳品。

加拿大珍宝蟹是加拿大最宝贵的海产资源之一。珍宝蟹的生长范围沿着北美的西海岸到阿拉斯加德阿留申群岛到墨西哥，但体型最大且味道最佳的珍宝蟹来自于加拿大不列颠哥伦比亚省沿岸冰冷纯净的北太平洋水域，平均重量为1.1千克。珍宝蟹具有独特的甜味，亮丽的桔黄色外壳以及细腻呈片状的白色蟹肉。加拿大珍宝蟹是最受欢迎的菜肴之一，有多种烹饪方法。可配以多种调味品和酱料做出各种海鲜汤、开胃菜或主菜。加拿大珍宝蟹是极佳的高品质蛋白质来源，含有人体所需的全部氨基酸，珍宝蟹蟹肉脂肪含量低，同时富含多种重要矿物质，如锌、铜、钙、镁、铁等 ， 是营养均衡者的自然选择。

龙虾常被称为海鲜之王，是加拿大大西洋海域最引以为傲的海鲜产品。 龙虾是加拿大东海岸的特产，百分之百为野生,只能生长在纯净的北纬45度海域。加拿大新不伦瑞克省的雪迪克（Shediac）因出产优质龙虾而享有“世界龙虾之都”的美誉。它有全世界最好的盐水海滩，在最高达到24℃的水温里，产出的龙虾肥美而多汁。1977年，这里捕获了迄今为止世界上最大的龙虾，身长达106厘米。 加拿大龙虾身体很长，并且有五对脚，包括两只前螯。加拿大龙虾体硕肉肥，最好吃的部位就是那两只大螯，肉质最为饱满。加拿大最为传统的烹制方法是将龙虾放到盐水里简单地煮熟，蘸融化的奶油酱食用。龙虾不仅肉质鲜美，而且龙虾的虾壳也可用来烹制色鲜味美的龙虾海鲜浓汤。 加拿大龙虾营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达18.9％，远远高于大多数的淡水和海水鱼虾。此外，加拿大龙虾富含脂溶性维生素及人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷等。

       加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，寿命最长的象拔蚌的居住地。它在加拿大的原名为“吉大蛤”，又因其大而多肉的虹管被中国人形象地称为“象拔蚌”。象拔蚌是世界上存活最久的动物之一,许多个体可以存活100年以上。它们通常居住在深达100米的海底泥沙砾石的深处，捕捉时需用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取。象拔蚌通常每只重约1千克。加拿大是全球最大的象拔蚌出口国，其象拔蚌多产自不列颠哥伦比亚省海岸干净偏僻的水域，以优良的品质及精致的包装方式而享有盛誉。加拿大象拔蚌颈肉味道甘甜，肉质松脆，作为珍馐佳肴，在亚洲国家大受欢迎。